Сахар мусковадо также известен под названиями "сахар из Барбадоса", "сахарный тростник мелассы" или "мокрый сахар". Мусковадо - сахар темно-коричневого цвета, а также немного крупной и вязкой консистенции, чем большинство коричневых сахаров. Мусковадо обязан своим вкусом и цветом соку из сахарного тростника, из которого он производится.Характерной особенностью этого сахара есть устойчивость к высоким температурам и длительный срок хранения. Он широко используется в выпечке и для изготовления рома.